陈舜胜 上海海洋大学教授

陈舜胜，教授，男，九三学社，上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任，食品学院水产品加工及贮藏工程专业硕士生导师。水产品加工、食品理化分析、食品感官评定等课程名称 学时 授课对象水产食品学 18 硕士研究生水产品中的功能性成分 40 博士研究生前沿讲座 2 硕士研究生陈老师在上课著作（论文）名称作者位次出版社、杂志日期、卷期鲢鱼露发酵工艺的研究第二作者食品发酵工业，2001,27 (1): 31-41冻结条件与保藏温度对鲢鱼肉肌原纤维蛋白冷冻变性的影响第一作者上海水产大学学报2001 ; 10 (1): 44-48.冰藏鲢的鲜度变化对其鱼糜凝胶作用的影响第一作者上海水产大学学报2000 , 9 ( 1 ):45-50. 溶菌酶复合保鲜剂对水产品的保鲜作用第一作者水产学报2001 , 25 ( 3 ): 254-259.effect of freshness of iced silver第一作者jircas working reportno.20:113-122